ลาบไก่ทอด

                                                                                                                                                                               ลาบไก่ทอด                                                                                                                                                                                                                                                                                              กินมาก็เยอะแต่ไม่เคยทำกินเองซักที สำหรับลาบไก่ทอด จะว่าไปมันก็เป็นเมนูที่ง๊ายง่าย แล้วก็อร่อยถูกใจคนทุกเพศทุกวัยจริงๆ ถึงขนาดที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งหนึ่งทำเป็นเมนูข้าวไก่แซ่บที่ถือว่าถูกใจคนไทยจริงๆ แต่จะซื้อกินมันก็อาจจะยังไม่หนำใจ ทำกินเองมันซะเลยให้หายอยาก แถมกินได้ทั้งครอบครัวด้วยสิ

ระดับความยากง่าย: ง่าย

เวลา:   15 นาที

สัญชาติอาหาร:ไทย

ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว

วัตถุดิบหลัก:ไก่ | กะเพรา-โหระพา | พริก

วิธีปรุง:ยำ

วัตถุดิบและสัดส่วน:

1. ไก่ทอด (เลือกซื้อมาจากร้านแถวบ้านแบบที่ทอดแล้วค่ะ เลือกเป็นส่วนอกค่ะ)
2. หอมแดงซอย
3. ผักชีฝรั่งสับ
4. ใบสะระแหน่
5. พริกป่น
6. น้ำปลา
7. มะนาว
8. ข้าวคั่ว

ขั้นตอนการปรุง:

1. เอาเนื้อไก่ทอดมาเลาะกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีๆ
2. เตรียมชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น คนให้เข้ากัน
3. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง เนื้อไก่ทอด ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. ใส่ข้าวคั่ว แล้วคลุกอีกครั้ง ตักใส่จาน หรือตักราดข้าวสวยเลยก็ได้ค่ะ

เคล็ดลับ:

กินของทอดต้องระวัง

ชอบกินของทอด ต้องให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อด้วยนะคะ เพราะน้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆครั้ง คุณภาพของน้ำมันจะเสื่อมลงทั้งสี กลิ่น รสชาติ และมีความหนืดจะมากขึ้น ที่สำคัญจะก่อให้เกิด "สารประกอบโพลาร์" ที่สามารถสะสมในร่างกาย ส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ จนกลายเป็นมะเร็งร้ายทำลายชีวิตของเราได้
เมื่อเรานำอาหารประเภทโปรตีน พวกเนื้อสัตว์ ถั่ว ไปทอดด้วยน้ำมัน จะทำให้เกิดสารโพลาร์ได้ง่ายกว่าการทอดอาหารชนิดอื่น หากร่างกายได้รับอาหารจากน้ำมันทอดซ้ำ ติดต่อกันเป็นเวลานานๆ ร่างกายจะสะสมสารพิษเทียบเท่าความเสี่ยงจากการสูบบุหรี่ หรือดื่มเหล้า ทั้งนี้ไม่แต่เพียงร่างกายที่รับสารโพลาร์จากการกินอาหารเท่านั้น ยังรวมถึงไอของน้ำมันทอดซ้ำด้วยเช่นกัน น้ำมันนั้นที่ถึงเวลาเปลี่ยน น้ำมันนั้นจะมีลักษณะหนืดข้นผิดปกติ มีสีดำ เกิดฟองมาก มีกลิ่นเหม็นไหม้ เวลาทอดจะเกิดควันมาก