ขนมกุยช่าย
วันนี้จะพาทำขนมกุยช่ายค่ะ คิดถึงน้ำจิ้มอร่อยๆมีกลิ่นขึ้นจมูกนิดๆ
เราชอบกุยช่ายมากแต่ไม่ชอบขนมกุยช่ายแบบทอด
ตอนแรกตั้งใจจะทำกุยช่ายปากหม้อเพราะชอบแป้งห่อบางๆ แต่อุปกรณ์เราไม่พร้อม
เลยเปลี่ยนมาทำขนมกุยช่ายแทน แป้งห่อหนาขึ้นมาแต่ทานน้อยๆไม่เป็นไรค่ะ อิอิ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดง โขลกละเอียด
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำหวาน 3/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ชต
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงเคี่ยวในหม้อด้วยไฟปานกลาง
- พอน้ำตาลละลายใส่พริกชีฟ้าโขลกละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดเตา
เครื่องปรุงทำไส้กุยช่าย
- กุยช่ายประมาณ 10-15 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนก้านแข็งๆตัดทิ้ง
- กระเทียมสับ 1 ชต
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ชต
วิธีทำไส้กุยช่าย
- ตั้งกระทะให้ร้อน นำกระเทียมสับลงเจียวกับน้ำมันให้เหลืองหอม
- นำกุยช่ายลงผัด
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว
- ผัดด้วยไฟแรง 2-3 ทีก็ปิดเตา ไม่ต้องผัดนาน
- ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น
เครื่องปรุงแป้งห่อขนมกุยช่าย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/4 ถ้วย
- แป้งมันสำหรับนวด
- น้ำร้อน
วิธีทำแป้งห่อขนมกุยช่าย
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันเข้าด้วยกัน (วิธีทำแป้งแต่ละคนทำสูตรไม่เหมือนกัน วิธีทำก็ไม่เหมือนกัน บางคนก็เพิ่มแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเข้ามา)
- เติมน้ำร้อน คนแป้งให้เข้ากัน คอยสังเกตอย่าให้แฉะเกินไป
- ได้ที่แล้วนำแป้งมานวดกับแป้งมันที่แยกไว้ต่างหาก
- นวดจนเนื้อนวลเข้ากันดี
- หยิบแป้งมาปั้นให้ได้ขนาดที่ต้องการ วันนี้ทำไม่เล็กไม่ใหญ่มาก ทำประมาณไม่เยอะ
- แผ่แป้งออกบางๆ
- ใส่ไส้กุยช่ายให้พอดี อย่ามากหรือน้อยเกินไป
- จีบแผ่นแป้งเข้าให้มิด
- จีบแป้งจนรอบตามรูป
- ทำไปเรื่อยๆจนแป้งหมด จากนั้นนำไปนึ่งให้แป้งสุกประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งใสแปลว่าสุกแล้ว ก่อนนึ่งต้องต้มน้ำให้เดือดตัดๆค่อยเอาขนมกุยช่ายลงนึ่ง
- ระหว่างรอขนมกุยช่ายสุก เตรียมน้ำมันทาภาชนะที่จะใส่ขนมกุยช่ายเพื่อที่ขนมจะได้ไม่ติดภาชนะ
- เมื่อขนมสุกแล้วนำมาจัดใส่จานที่ทาน้ำมันไว้ นำน้ำมันชุบขนมที่นึ่งแล้วไว้ด้วยเพื่อขนมจะได้ดูวาวใส
- นำขนมจัดใส่จาน ทานกับผักตามชอบ แต่งหน้าขนมด้วยกระเทียมเจียว
- ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยแต่งใส่จานทานคู่กับขนมกุยช่าย เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว ขอให้อร่อยกับการรับประทานอาหาร อย่าลืมออกกำลังกายสม่ำเสมอด้วยนะคะ รูปร่างจะได้ผอมเพรียวคงเดิม หุหุ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น