วันพุธที่ 12 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2557

ขนมกุยช่าย

ขนมกุยช่าย

34
วันนี้จะพาทำขนมกุยช่ายค่ะ คิดถึงน้ำจิ้มอร่อยๆมีกลิ่นขึ้นจมูกนิดๆ
เราชอบกุยช่ายมากแต่ไม่ชอบขนมกุยช่ายแบบทอด
ตอนแรกตั้งใจจะทำกุยช่ายปากหม้อเพราะชอบแป้งห่อบางๆ แต่อุปกรณ์เราไม่พร้อม
เลยเปลี่ยนมาทำขนมกุยช่ายแทน แป้งห่อหนาขึ้นมาแต่ทานน้อยๆไม่เป็นไรค่ะ อิอิ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
  1. พริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดง โขลกละเอียด
  2. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  3. ซีอิ๊วดำหวาน 3/4 ถ้วย
  4. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
  5. น้ำตาล 1/2 ชต
67814
วิธีทำน้ำจิ้ม
  • นำซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงเคี่ยวในหม้อด้วยไฟปานกลาง
9
  • พอน้ำตาลละลายใส่พริกชีฟ้าโขลกละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดเตา
1011
เครื่องปรุงทำไส้กุยช่าย
  1. กุยช่ายประมาณ 10-15 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนก้านแข็งๆตัดทิ้ง
  2. กระเทียมสับ 1 ชต
  3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. น้ำมัน 1 ชต
 3
4
2712
วิธีทำไส้กุยช่าย
  • ตั้งกระทะให้ร้อน นำกระเทียมสับลงเจียวกับน้ำมันให้เหลืองหอม
14
  • นำกุยช่ายลงผัด
15
  • ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว
16
  • ผัดด้วยไฟแรง 2-3 ทีก็ปิดเตา ไม่ต้องผัดนาน
17
  • ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น
18
เครื่องปรุงแป้งห่อขนมกุยช่าย
  1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  2. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
  3. แป้งมันสำหรับนวด
  4. น้ำร้อน
195
วิธีทำแป้งห่อขนมกุยช่าย
  • ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันเข้าด้วยกัน (วิธีทำแป้งแต่ละคนทำสูตรไม่เหมือนกัน วิธีทำก็ไม่เหมือนกัน บางคนก็เพิ่มแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเข้ามา)
20
  • เติมน้ำร้อน คนแป้งให้เข้ากัน คอยสังเกตอย่าให้แฉะเกินไป
21
  • ได้ที่แล้วนำแป้งมานวดกับแป้งมันที่แยกไว้ต่างหาก
22
  • นวดจนเนื้อนวลเข้ากันดี
23
  • หยิบแป้งมาปั้นให้ได้ขนาดที่ต้องการ วันนี้ทำไม่เล็กไม่ใหญ่มาก ทำประมาณไม่เยอะ
24
  • แผ่แป้งออกบางๆ
25
  • ใส่ไส้กุยช่ายให้พอดี อย่ามากหรือน้อยเกินไป
26
  • จีบแผ่นแป้งเข้าให้มิด
27
  • จีบแป้งจนรอบตามรูป
28
  • ทำไปเรื่อยๆจนแป้งหมด จากนั้นนำไปนึ่งให้แป้งสุกประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งใสแปลว่าสุกแล้ว ก่อนนึ่งต้องต้มน้ำให้เดือดตัดๆค่อยเอาขนมกุยช่ายลงนึ่ง
29
  • ระหว่างรอขนมกุยช่ายสุก เตรียมน้ำมันทาภาชนะที่จะใส่ขนมกุยช่ายเพื่อที่ขนมจะได้ไม่ติดภาชนะ
30
  • เมื่อขนมสุกแล้วนำมาจัดใส่จานที่ทาน้ำมันไว้ นำน้ำมันชุบขนมที่นึ่งแล้วไว้ด้วยเพื่อขนมจะได้ดูวาวใส
3132
  • นำขนมจัดใส่จาน ทานกับผักตามชอบ แต่งหน้าขนมด้วยกระเทียมเจียว
33
  • ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยแต่งใส่จานทานคู่กับขนมกุยช่าย เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว ขอให้อร่อยกับการรับประทานอาหาร อย่าลืมออกกำลังกายสม่ำเสมอด้วยนะคะ รูปร่างจะได้ผอมเพรียวคงเดิม หุหุ
35

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น